Ibai Karrera

Cocina, vasca, recetas, trucos, gastronomía


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Taco de bonito sobre crema de patata asada

Aunque la temporada de bonito es más hacia el verano, ayer me regalaron una rodaja de bonito y preparé este plato para cenar. En una comida con unos amigos del trabajo la hice y repitieron dos y tres veces cada uno así que va dedicada a ellos, para que se la hagan en casa… ejem…
Ingredientes para 4 personas:

  • 2 rodajas gruesas de bonito (400gr. cada una)
  • 1 cebolla
  • 4 patatas medianas
  • 1 brick de nata (200ml.)
  • 1/2 bote de pimientos del piquillo
  • Film transparente
  • Aceite de oliva virgen extra Sigue leyendo


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Risotto de hongos con crujiente de queso Idiazabal

Este plato lo hicimos en un concurso de gastronomía y funcionó muy bien (quedamos terceros). Animaros a hacer risottos que aunque parezca algo complicado de hacer es realmente sencillo siempre que sigamos unas normas básicas. En breve os pondré fotos del paso a paso en esta receta. A COCINAR!!!

Ingredientes para 4 personas:

  • 320gr. de arroz (mejor si es Carnaroli o Arborio)
  • 500gr. de hongos (preferiblemente Boletus, en época de crisis Shii-Take)
  • 1 cebolla
  • 1’5 litros de caldo de pollo (hacedlo en casa, que no cuesta nada…)
  • 500gr. de queso Idiazabal
  • Reducción de vinagre de Modena

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Mousse de morcilla sobre caldo de alubias rojas y piparra de Ibarra

Con este pintxo quedamos mi padre y yo 2º en el Campeonato de Euskadi de Pintxos con Piparra de Ibarra. Animaros, es muy fácil y da muy buen resultado.

Ingredientes para 6 pintxos:

  • Una morcilla de cebolla
  • 100gr. de queso de untar
  • 1/2 cebolla
  • Una hoja de gelatina
  • 75gr. de alubias rojas cocidas
  • 6 piparras de Ibarra

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