Ibai Karrera

Cocina, vasca, recetas, trucos, gastronomía


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Empanadillas caseras y ligeras

Sí, sí, ya sé que las venden congeladas, pero cuando hagáis vuestras propias empanadillas y os deis cuenta de lo sencillo y rápido que es, no volveréis a comprarlas. Además como las vamos a hacer al horno quedan muy ligeras. Os aseguro que cuando las probéis, repetiréis.

Ingredientes para 8 empanadillas grandes:

  • 8 laminas de masa de empanadilla (hay dos tamaños, yo uso las grandes)
  • Una cebolla
  • Un pimiento verde
  • 2 latas de atún
  • 150gr. de salsa de tomate
  • 1 huevo Sigue leyendo


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Lasaña de marisco “Low Cost”

Para hoy he preparado una antigua receta que hacía con mi amigo Gorka Iribar, que le llamábamos “Lasaña de Marisco” y quedábamos genial con la gente. Lo que pasa es que la hacíamos “Low Cost” y daba el pego. Es otra receta sencilla con la que triunfareis seguro.

Ingredientes para 2 personas:

  • 100gr. de palitos de cangrejo
  • ½  lata de mejillones
  • 80gr. de gambas (de las congeladas sirven)
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 pimiento verde
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • 6 laminas de lasaña
  • 25gr. de harina
  • 25gr. de mantequilla
  • 400ml. de leche Sigue leyendo


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Sandwich de pollo al curry

Hoy vamos a hacer una receta de las de reciclaje, de las de aprovechar alimentos. En este caso voy a recuperar un muslo de pollo que cocí ayer para un caldo y voy a preparar una rica cena. Como todas las recetas, cada uno que le añada y le quite lo que quiera porque de eso se trata en la cocina, de jugar a mezclar sabores. Animaros a hacer cambios en las cosas que hacéis todos los días que os llevareis grandes sorpresas. Ala a divertirse…

Ingredientes para 2 personas:

  • 1 muslo de pollo cocido (también sirve una pechuga, muslo asado,…)
  • ½ cebolla
  • 3 o 4 champiñones
  • ½ cucharilla de curry
  • Un poco de salsa de soja (opcional)
  • Mahonesa a gusto
  • 4 rebanadas de pan de molde

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Lubina al horno con crema de trigueros y crujiente de avellanas

La lubina al horno con un refrito de ajos, sin más, es una manera excelente de comerla. Pero por aquello de probar sabores le he añadido una crema fina de espárragos trigueros y unas avellanas pasadas por la sartén. Me ha encantado el sabor de los trigueros y las avellanas con el pescado, os lo recomiendo.

Ingredientes para 2 raciones:

  • Una lubina (400gr. en limpio)
  • 6 espárragos trigueros
  • ½ cebolla
  • 100ml. de nata
  • 100ml. de leche
  • 12 avellanas
  • 2 dientes de ajo
  • Un puñado de perejil fresco Sigue leyendo


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Crema de verduras bicolor

Hola gente, hoy os dejo una idea de cómo hacer de un plato aparentemente corriente, un plato especial. Siempre he dicho que todos los platos se pueden emplatar y darles un valor añadido, hasta un puré de verduras. Y en eso estamos. Vamos a hacer un puré de verduras de una manera distinta y lo vamos a lucir.

Ingredientes:

  • Verduras (calabaza, calabacín, puerro, zanahoria, cebolla,… lo que tengamos en la nevera)
  • 50gr. de jamón serrano
  • 2 quesitos
  • Un poco de nata líquida Sigue leyendo