Ibai Karrera

Cocina, vasca, recetas, trucos, gastronomía

Truco para hacer croquetas

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Para conseguir unas croquetas ( o una bechamel) sin grumos lo mejor suele ser cocinar la mantequilla con la harina y cuando coja un poco de color añadir la leche CALIENTE.
Veréis como añadiendo la leche bien caliente poco a poco os saldrá una bechamel deluxe. Si se la echamos fría se suelen formar grumos y da mucho trabajo deshacerlos. Aunque también tiene solución. Pasamos la mezcla al vaso de la batidora, lo batimos unos segundos y ya está (poco ortodoxo, sí, pero funciona).
Si es para hacer croquetas, por ejemplo de jamón, yo aprovecho a poner el jamón dentro de la leche mientras se calienta y así la bechamel coge mucho sabor.lechecroquetas

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