Ibai Karrera

Cocina, vasca, recetas, trucos, gastronomía


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Lomo de cerdo al horno con salteado de verduras y nubes de patata

Hoy os traigo una receta de lomo de cerdo aunque lo más llamativo está al final del título. Las nubes de patata. Les he puesto ese nombre por la textura que cogen con esta técnica. Con estas “nubes” sorprenderás a tus comensales y sin demasiado trabajo. Si vais a hacer cualquier carne o pescado al horno os recomiendo probar esta técnica, seguro que repetís . Atentos…emplate

Ingredientes:

  • 400 gr. de lomo en trozo (200gr. por persona)
  • 2 zanahorias
  • 1 pimiento verde
  • 1/2 cebolla
  • 6 champiñones
  • 6 espárragos trigueros
  • salsa de soja
  • 2 patatas medianas
  • leche Sigue leyendo


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Bacalao al pil-pil (con truco)

Hoy toca un clásico. Bacalao al pil-pil. Os voy a enseñar a hacer un pil-pil con un truco que le ví hacer a Martin Berasategi hace ya unos años. Los grandes puristas del pil-pil dicen que así no se hace, que el resultado no es el mismo,etc… Yo me quedo con este método que es muy sencillo y da un resultado excelente. Tanto que nos hizo ganar un tercer premio en un campeonato de pil-pil (contra los puristas, jijiji). Atentos…

Ingredientes para 2 personas:final

  • 4 tacos de bacalao desalado (con el fresco no sale igual)
  • 2 dientes de ajo
  • Un trozo de guindilla roja
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Un colador (jajaja, deberías de ver la cara que has puesto) Sigue leyendo


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Timbal de verduras con yema al horno y patatas paja

Hoy os propongo un plato con productos muy muy sencillos pero con una técnica sorprendente y sencilla a la vez. Se trata de cuajar yemas de huevo al horno pero dejando el interior para untar. Id a por el pan que hoy toca untar!!EMPLATE

Ingredientes para 2 personas:

  • 100gr. champiñones
  • 4 espárragos trigueros
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 2 huevos
  • 1 patata Sigue leyendo