Ibai Karrera

Cocina, vasca, recetas, trucos, gastronomía


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Parrillada de verduras con salsa Romesco

Con estos calores lo que apetece es una cena ligera. Vamos a hacer una parrillada de verduras pero con un toque especial, con una rica salsa romesco. Esta salsa es de origen catalán y la suelen preparar entre otras cosas para acompañar los deliciosos “calçots”. Os aviso de que esta salsa crea adicción… ya me diréis.emplate

Ingredientes:

  • 1 calabacin
  • 1 berenjena
  • 4 champis grandes
  • 4 espárragos trigueros

Ingredientes para la salsa:

  • 2 tomates grandes
  • 2 pimientos choriceros
  • 1 cebolleta
  • 4 dientes de ajo
  • 60gr. almendras tostadas
  • 30gr. avellanas tostadas
  • 1 rebanada de pan
  • Un chorrito de vinagre
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta blanca Sigue leyendo
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Arroz caldoso con rapé

Hoy receta de las de aprovechar sobras. Tenía un par de colitas pequeñas de rape congeladas que me sobraron de una receta anterior y hoy las he usado para preparar un arroz caldoso. Cuando compréis pescado, pedir las espinas y la cabeza por separado para poderlos aprovechar para hacer un fumet o caldo de pescado. Yo lo suelo guardar en cajas de leche vacías y al congelador. El sabor no tiene nada que ver con las pastillas de caldo y además estos caldos se preparan prácticamente solos, lo único que hay que hacer es poner los ingredientes en la cazuela y esperar…arroz caldoso

Ingredientes para 4 personas:

  • 320gr. de arroz
  • 2 colas de rape
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 150ml. de tomate triturado (tomate frito NO!!)
  • 1 litro de caldo de pescado
  • 1 hoja de laurel
  • una pizca de pimentón de la Vera
  • 1 chupito de brandy Sigue leyendo


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Entrecot a la pimienta con patatas gajo

Hoy vamos a hacer una salsa de pimienta muy sencilla y resultona. Sirve para acompañar cualquier carne y se tarda muy poco en hacerla. Que más queréis, poco trabajo y grandes resultados….emplate

Ingredientes:

  • 200gr. de entrecot por persona
  • 2 patatas medianas
  • 200ml de nata
  • 15 granos de pimienta
  • 40gr de mantequilla
  • 1/2 copa de cognac (ron, whisky,…) Sigue leyendo