Ibai Karrera

Cocina, vasca, recetas, trucos, gastronomía


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Puntalette con hongos y trufa negra

Hoy os voy a hablar de un producto poco común en nuestra gastronomía pero muy útil a la hora de hacer un falso risotto. Se llama “Puntalette” y es un tipo de pasta con forma de grano de arroz grande. Vamos a utilizarlo con hongos shii-take y trufa negra y prepararemos un falso risotto espectacular. Es muy sencillo de manejar por lo que os animo a buscarlo en los supermercados y probarlo con esta receta.EMPLATE

Ingredientes para 4 personas:

  • 300gr. de puntalette
  • 250gr. de shii-take (sino otra seta u hongo)
  • 2 cebolletas
  • 2 puerros
  • 2 dientes de ajo
  • 40gr. de queso parmesano rallado
  • un poco de trufa negra
  • un vaso de vino blanco
  • cebollino Sigue leyendo


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Crema de patata, puerro y zanahoria pero con estilo

Hoy os quiero dar una idea para hacer de un plato sencillo, uno más vistoso. Hay que echarle imaginación a la cocina, eso es lo divertido, y así veréis que de cualquier receta normal os saldrán ideas para “vestir” el plato. La idea de hoy es aplicable a cualquier crema de verduras. Atentos…EMPLATE

Ingredientes para 4 personas:


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ASADOR “LA FRAGUA” en Jaca

LA FRAGUAA todos aquellos a los que os gusta ir al Pirineo y más concretamente a Jaca os recomiendo que visitéis el Asador “La Fragua”. Esta situado en el casco histórico de Jaca en la calle Gil Berges nº4. Un local rústico y acogedor nos da la primera idea de lo que nos vamos a encontrar en la carta. Ya sabéis de mi debilidad por la cocina moderna y de autor pero no oculto mi devoción por esos platos típicos de cada zona de los cuales siempre hay auténticos maestros como es el caso de este asador. Sigue leyendo