Ibai Karrera

Cocina, vasca, recetas, trucos, gastronomía


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Patatas revolconas estilo “Encinares”

Para estos días tan fríos, nada mejor que un plato contundente  de la cocina tradicional. Las “Patatas revolconas”  (o machaconas, según mi abuela…) son típicas de muchas zonas sobre todo de Castilla. Yo os voy a mostrar como se hacen en la zona de Encinares (Avila). Es un plato que ha alimentado a muchas generaciones de gente que trabajaba duro en el campo y necesitaba muchos hidratos. Hoy en día se me hace un tanto excesivo como plato pero me encanta tomarlo como tapa o ración.la foto

Ingredientes:

  • Patatas
  • Panceta
  • Pimenton
  • Ajo
  • Comino
  • Laurel

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Raviolis de queso manchego con corazón de Aceite Cornicabra en sopa fría de tomate

Hoy os traigo una receta de campeonato. Los amigos de la D.O. Montes de Toledo me mandaron un aceite de la variedad Cornicabra con el fin de hacer una receta que resaltará el sabor del aceite y me puse manos a la obra. Es un aceite espectacular, lleno de sabores y aromas, por lo que la receta tenía que estar a la altura. La receta tiene bastante trabajo pero el resultado merece la penaEMPLATE

Ingredientes para 8 raviolis:

  • 200gr. de queso manchego
  • AOVE Cornicabra D.O. Montes de Toledo
  • 125gr. de harina
  • 1 huevo
  • Una cucharada de crema de espinacas
  • 1 tomate maduro Sigue leyendo


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Hamburguesa de ternera especiada DELUXE

Volvemos a la carga con el blog. Hoy toca receta sencilla y mucho más sana de lo que la mayoría pensáis. Hacer una burguer casera con ingredientes de calidad no tiene porque suponer un exceso calórico. Las burguers son como los colores, cada uno tiene su favorito. Yo hoy os enseño mi favorita que a la vez es de las más sencillas de hacer. Atentos…BURGUER

Ingredientes para 2 personas:

  • 400gr. de carne de ternera RECIEN PICADA (very important!!)
  • 1 cebolla mediana
  • Pan de hamburguesa
  • Mostaza a la antigua (si tienes Dijon pues Dijon)
  • Pimienta negra
  • Ajo en polvo
  • Una yema de huevo
  • Salsa Worcestershire (Perrins)
  • Queso de untar Sigue leyendo