Ibai Karrera

Cocina, vasca, recetas, trucos, gastronomía


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Como conseguir mejores resultados cocinando a la plancha

Cuando cocinamos un producto a la plancha tenemos que tener varios factores en cuenta. Quizás el más importante y obvio sea el de la temperatura de la plancha pero si los demás puntos que os voy a explicar no los cumplimos, no nos servirá de nada el haber controlado el calor. Vamos con una serie de consejos importantes para sacar un resultado profesional a nuestra plancha: Sigue leyendo


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Patatas a la riojana (con truco)

Toca clásico básico pero de los que levantan el ánimo en estos días de frío. Además os contaré un secretillo que me contó Ruben Trincado con el que se consigue mejorarlas y darles un toque meloso increíble. Atentos que arrancamos…PATATAS A LA RIOJANA

Ingredientes:

  • Patatas
  • Chorizo fresco
  • 1 pimiento fresco
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cucharada de carne de pimiento choricero
  • Aceite de oliva virgen extra

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Gazpacho de melón con langostino a la plancha

Vamos a hacer un aperitivo sencillo y de los que se puede tener hecho con antelación para que cuando vengan los comensales no tengamos que andar liados en la cocina. Fresquito y resultón, ha tenido muchísimo éxito por lo que os recomiendo que lo probéis puesto que con poco esfuerzo conseguiréis grandes resultados. Además es low cost. No me podéis pedir más, jejejeje…GAZPACHO DE MELON CON LANGOSTINO A LA PLANCHA

Ingredientes para 10 chupitos:

  • 750gr. de tomate pera
  • 75gr. de calabacin
  • 40gr. de pepino
  • 120 de melón
  • 100gr. de pan
  • 1/2 ajo
  • 100ml. de aceite de oliva virgen extra
  • Un poco de vinagre
  • albahaca
  • 10 langostinos frescos

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Solomillo de cerdo marinado en cerveza con medallones de patata al jengibre

Pensando en darle un toque diferente al solomillo de siempre se me ocurrió marinarlo y ya que me encanta la cerveza, pues vamos a probar… El resultado no pudo ser mejor y el acompañamiento con estos medallones de puré de patata gratinados con un toque de jengibre fue la ginda. Atentos….SOLOMILLO A LA CERVEZA CON MEDALLONES DE PATATA AL JENGIBRE

Ingredientes para 2 personas:

  • 1 solomillo de cerdo de unos 400gr.
  • 4 patatas pequeñas
  • 1 bote de cerveza
  • 1 chupito de cognac
  • 20ml de salsa de soja
  • 100gr. de mantequilla
  • un poco de jengibre en polvo
  • Lechugas variadas
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Brownie de chocolate y nueces

Como no suelo hacer muchos postres me he planteado como reto para esta temporada mejorar este aspecto. Empezaremos con un clásico básico como el mítico “Brownie”. No es más que un bizcocho de chocolate con fallo puesto que se dice que se “inventó” cuando a un repostero americano se le olvidó poner levadura en una masa para bizcocho de chocolate y de ahí su aspecto poco esponjoso. Bueno, al lío…BROWNIE DE CHOCOLATE Y NUECES
Ingredientes:
4 huevos
200gr de azúcar
200gr de mantequilla
80gr de harina
200gr de chocolate para postres
100gr de nueces

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Cremoso de patata con hongos, huevo al horno y crujiente de Idiazabal – 60K

Para celebrar las 60.000 visitas que llevamos vamos con un plato de los que me gustan, de los de mojar… Sencillo o complicado según se mire pero con un resultado que no falla. Animaros a hacerlo puesto que el éxito está asegurado… Y como siempre, gracias por leerme puesto que ese es el motor de este blog, VOSOTROS!!! Un abrazo y a cocinar!!!CREMOSO DE PATATA CON HONGOS Y CRUJIENTE DE IDIAZABAL

Ingredientes para 2 personas:

  • 3 patatas medianas
  • 6 hongos
  • 2 huevos
  • 2 lonchas de jamón
  • 100gr de queso Idiazabal
  • 50gr de mantequilla

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Escalibada con sardina, alioli de cítricos y sal negra

Hoy os traigo un pintxo que les hice a mis amigos de la Penya Blaugrana Donosti (a la cual pertenezco) por su 8º aniversario. Gusto mucho así que para todos ellos y para todos los demás aquí tenéis la receta.ESCALIBADA CON SARDINA Y ALIOLI DE CITRICOS

Ingredientes para 12 pintxos:

  • 2 berenjenas
  • 2 pimientos rojos
  • 1 cebolla
  • 1 lata de sardinas
  • 1 huevo
  • Aceite de girasol
  • 1 limón
  • 1/2 ajo

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