Ibai Karrera

Cocina, vasca, recetas, trucos, gastronomía


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Empanada de bacalao ajoarriero

Vamos a hacer una empanada diferente a las de bonito o carne clásicas. Una receta ideal para llevar los días de playa o excursión.EMPANADA DE BACALAO AJOARRIERO

Ingredientes:

  • Una masa de hojaldre fresca (de las que venden enrolladas)
  • 300gr. de bacalao desalado
  • Una cebolla
  • Un pimiento verde
  • Un pimiento rojo (si tenemos de bote también nos sirve)
  • 4 dientes de ajo
  • Una cucharada de postre carne de pimiento choricero
  • Dos cucharadas soperas de salsa de tomate
  • 5gr. de agar-agar (opcional)

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Bacalao frito con pimientos verdes

Vamos a empezar la nueva temporada con un plato típico de bacalao. Es la manera más sencilla de prepararlo y personalmente la que más me gusta (sí, más que el bacalao al pil-pil).  Sin mucho artificio es como mejor se aprecian los matices de sabor y esta receta es un claro ejemplo de ello. Si es mejor el bacalao fresco o el desalado es una elección personal. Yo creo que la salazón le da un algo especial por el cual luego suelta más gelatina y queda más jugoso pero para gustos….los bacalaos.bacalao frito

Ingredientes:


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Bacalao al pil-pil (con truco)

Hoy toca un clásico. Bacalao al pil-pil. Os voy a enseñar a hacer un pil-pil con un truco que le ví hacer a Martin Berasategi hace ya unos años. Los grandes puristas del pil-pil dicen que así no se hace, que el resultado no es el mismo,etc… Yo me quedo con este método que es muy sencillo y da un resultado excelente. Tanto que nos hizo ganar un tercer premio en un campeonato de pil-pil (contra los puristas, jijiji). Atentos…

Ingredientes para 2 personas:final

  • 4 tacos de bacalao desalado (con el fresco no sale igual)
  • 2 dientes de ajo
  • Un trozo de guindilla roja
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Un colador (jajaja, deberías de ver la cara que has puesto) Sigue leyendo