Ibai Karrera

Cocina, vasca, recetas, trucos, gastronomía


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ORERETA 80K – Sardina ahumada con carpaccio de tomate y galleta de almendra

Y ya son más de 80.000 las páginas visitadas en el blog. Sois increíbles. Muchas gracias por todo. Para celebrarlo os invito a que probéis este manjar que nos ofrecen los amigos de Casa Santoña. Esta sardina ahumada es una de las conservas de pescado más exquisitas que he probado en mi vida. Aquí os dejo una idea de como presentarla.SARDINA AHUMADA CON TOMATE Y GALLETA DE ALMENDRA

Ingredientes:

  • Sardinas ahumadas
  • Dos tomates
  • 100 gr. almendras
  • 100 gr. harina
  • Claras de 2 huevos
  • Mahonesa
  • Cebollino

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Ensalada de bacalao confitado y tomate marinado

Esta receta esta dedicada a un amigo merengon, donostiarra pero merengon. Iker Urra, a ver si sorprendes a Sandra con esta sencilla receta. Y como pudiste comprobar es fácil y resultona.

Ingredientes para 4 personas:

  • 600gr. de bacalao (puede ser congelado)
  • 4 tomates maduros
  • 6 hojas de albahaca
  • un poco de escarola
  • AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
  • Vinagre a gustoEMPLATE Sigue leyendo


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Tomates rellenos de arroz basmati, aguacate y atún

Hoy vamos a preparar una receta totalmente veraniega, fresquita y ligerita. Además tiene la ventaja de que se puede dejar preparada antes de ir a la playa y así tener la comida lista cuando lleguemos. Es muuuuy sencilla de preparar y sobre todo muy fácil de personalizar ya que podemos rellenar los tomates prácticamente de lo que se nos ocurra. El relleno que os muestro hoy es muy ligero y suave de sabor que en verano es lo que mejor entra. Atentos…PRESENTACION

Ingredientes :

  • 4 tomates medianos
  • 1 aguacate
  • 2 latas de atún (yo prefiero “al natural”)
  • 1/2 lata de maíz dulce
  • 100gr. de arroz basmati
  • 1/2 cebolleta
  • Semillas de sésamo (opcional)
  • Albahaca
  • Aceite de oliva virgen extra Sigue leyendo


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Verdel a la plancha con trigueros y vinagreta de tomate y eneldo

Hoy toca pescado de temporada. El verdel (también llamado jurel o caballa) es un pescado que me encanta por su sabor. Tiene un toque a txitxarro muy rico, además al ser pescado azul es muy sano. Acepta todo tipo de preparaciones, yo hoy os dejo una muy limpia y sana. Atentos..Verdel

Ingredientes para 2 personas:

  • 2 verdeles de ración
  • 6 espárragos trigueros
  • 1 tomate
  • 1 cucharada de eneldo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de Modena Sigue leyendo